廃棄食材を有効活用！もったいないをおいしいに

ファミリーマートは、規格外食材を活用した新商品を発売します。8月20日から「もったいないバナナ」を使ったソフトクリームバーやサーモンの切れ端を使った海鮮丼が登場し、8月13日からはブロッコリーの芯を使ったスナックが全国で先行発売されます。

取り組みの背景

ファミリーマートは、形やサイズが規格外であるために廃棄されがちな食材を、美味しい商品として生まれ変わらせる取り組みを積極的に行っています。これまでも、食材の有効活用や食品ロスの削減、さらには原材料の持続可能な生産への貢献といった観点から、問題のない食材を無駄にしない努力を重ねてきました。例えば、バナナやサーモン、ブロッコリーの規格外部分を使った新商品は、その一例です。

農林水産省が2024年6月に発表したデータによると、2022年度には約472万トンの食品ロスが発生しており、その半数が家庭から、もう半数が事業系から発生していると推計されています。こうした現状を受けて、ファミリーマートは今後も、規格外食材を有効活用した商品開発を継続し、お客様に美味しさと満足を提供するだけでなく、生産者の方々にも喜ばれる取り組みを進めていきます。このような活動を通じて、食品ロス削減に貢献し、環境への負荷を減らすことを目指しています。

今回の商品のポイントと商品概要

【商品名】　ファミマル ソフトクリームバー バナナ

【商品名】　ファミマルKITCHEN  サーモン三昧丼

【価格】　554円（税込598円）

【発売日】　2024年8月20日（火）

【発売地域】　関東、甲信越と静岡県の一部

【内容】ファミリーマートの「サーモン三昧な海鮮丼」は、銀鮭スライスや切り落とし、ハラス、鮭トロなど、さまざまなサーモンの部位を贅沢に使用した商品です。ファミリーマートで販売される「サーモンづくし」の製造工程で出た切れ端を活用し、脂の乗ったトロハラスや焼きハラス、さっぱりとした銀鮭の3種類を楽しめます。

【商品名】　ブロッコリーの芯のスナック

【価格】　186円（税込200円）

【発売日】　2024年8月13日（火）

【発売地域】全国

【内容】冷凍ブロッコリーのカット工場で廃棄されていた芯の部分を有効活用し、スティック状のスナックに仕上げました。サクサクとした食感で、ブロッコリーの素材そのままのおいしさをほんのり塩味で楽しめるスナック菓子です。

出典：(PR TIMES)https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001388.000046210.html